食安問題持續蔓延，為了健康，要注意的不只是食物，還有烹煮食物的器具，今天媽你好要為大家介紹到底什麼材質的鍋具才安全。

 

●有疑慮區

 

(1)不銹鋼鍋：

不鏽鋼鍋的安全程度視材質和使用方法而定，304系列較200系列穩定得多。材質不穩定的不鏽鋼鍋易溶出錳，也容易被刮傷或生鏽，造成神經退化疾病。

 

(2)不沾鍋：

許多研究已證實，由全氟辛酸製成的不沾鍋，很可能造成身體傷害!因為全氟辛酸可能會汽化，經由呼吸道進入人體，或是鍋子有刮傷、或由於炒菜時高溫強酸溶出，進入食物後再被人吸收，非常不容易代謝，對身體造成危害。

 

(3)鋁鍋：

每個人每天最多的鋁攝取量是3-5毫克，但我們都會攝取過量，推斷與鋁製的器具有很大的關係，無論是使用清潔劑、高溫烹調、食物油脂，都可能讓鋁溶出進而吃下肚，增加罹患失智症和癌症的風險，甚至可能導致呼吸困難。

 

●安全區

 

(1)陶瓷鍋；

陶瓷鍋散熱非常均勻，內含物也較穩定，所以較不易將化學物質和金屬溶入食物。

 

(2)玻璃：

不易有溶出金屬的疑慮，屬於穩定度高的鍋具，安全性也相對高。

(3)純鑄鐵鍋：

純鑄鐵的鍋具，毒素較不容易溶出，加上導熱非常均勻，能節省瓦斯的使用量。

 

下次在買鍋子的時候可以參考一下，讓全家吃得更健康!

 

 

參考資料:http://goo.gl/rJCRUD